Baumkuchen, Basisrezepte, Teil 1 Von 2

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Baumkuchenmasse 1:

  • 400 g Butter
  • 500 g Zucker
  • 20 Eier
  • 250 g Weizenmehl
  • 250 ml Milch; o. Schlagobers
  • 250 g Weizenpuder
  • Vanille
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 Prise Salz

Baumkuchenmasse 2:

  • 375 g Butter
  • 500 g Zucker
  • 16 Eier
  • 300 g Weizenmehl
  • 375 ml Milch; o. Schlagobers
  • 300 g Weizen - Maispuder
  • Arrak
  • Zitronenschale (gerieben)
  • 1 Prise Salz

Baumtortenmasse 1:

  • 375 g Butter
  • 500 g Zucker
  • 10 Eier
  • 400 g Weizenmehl
  • 200 g Weizen - Maispuder
  • Rum
  • Zitronenschale (gerieben)
  • 1 Prise Salz
  • 5 g Backpulver

Baumtortenmasse 2:

  • 400 g Butter
  • 500 g Zucker
  • 16 Eier
  • 188 ml Milch; o. Schlagobers
  • 250 g Weizenmehl
  • 250 g Weizen - Maispuder
  • Arrak
  • Kardamom nach Belieben
  • 1 Prise Salz

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Baumkuchenmasse 1: Eidotter und Butter mit der Hälfte des Zuckers cremig rühren, Gewürze und Salz dazugeben. Eiklar mit dem übrigen Zucker zu Schnee aufschlagen. Weizenmehl und Weizenpuder 2 mal miteinander durchsieben. Abwechselnd den Schnee sowie die Mehl / Puder - Mischung unter die Eidotter - Butter - Zuckermasse rühren, gut durchmelieren. Die Baumkuchenmasse nach und nach mit Schlagobers oder evtl. Milch verdünnen.

Baumkuchenmasse 2: Butter und Weizen - Maispuder cremig rühren, in einem anderen Kessel Eidotter und eine Hälfte des Zuckers mit Arrak, Zitronenschale und Salz rühren. Anschliessend beide Massen miteinander durchrühren. Aus Eiklar und dem übrigen Zucker einen Schnee machen und abwechselnd mit dem Mehl in die Menge rühren. Mit der Milch (oder Schlagobers) wird die Menge verdünnt.

Baumtortenmasse 1: Vorbereitung nach den Rezepten Baumkuchenmasse 1 oder 2.

Baumtortenmasse 2: Vorbereitung nach den Rezepten für die Baumkuchenmasse 1 oder 2.

"Zur Technik" und "Der Backvorgang": siehe Teil 2

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