Bauerepate - Leberpastete

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Die Leber sowie das Fleisch als in effectu den Speck durch den Fleischwolf drehen und würzen. Die gehackten Zwiebeln und die sehr fein geschnittenen Karotten in Butter dämpfen und zur Fleischmasse geben. Ebenso die gehackte Petersilie als in effectu die Eier.

mit Weissweinn und Cognac würzen. In eine Auflaufform geben und im aufgeheizten Backofen bei 180 °C in einem Wasserbad bei geschlossenem Deckel backen.

Die Leberpastete ist gabelgar, wenn der bei dem Einstechen austretende Saft klar ist.

***********Rezepte aus dem Swf 4-Radioladen 5/98 ***

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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