Basmatireis mit Crevetten

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Portionen: 4

  • 450 ml Wasser
  • 0.75 Teelöffel Salz
  • 1 Unbehandelte Zitrone von der Hälfte die dünn
  • Abgeschälte Schale, in feinen Streifchen
  • Blanchiert
  • 300 g Reis Basmati abgekühlt abgespült

Crevetten:

  • Erdnussöl
  • 16 Rohe Crevettenschwänze abgeschält, insgesamt (circa)
  • 300 g Darm entfernt
  • 0.75 Teelöffel Salz
  • Pfeffer

Gemüse:

  • 1 EL Erdnussöl
  • 1 Fenchel mit dem Kraut a zirka 250g, der Länge nach
  • Halbiert, der Länge nach in feine Streifchen gehobelt, Kraut
  • Beiseite gelegt
  • 2 Zucchini; jeweils etwa 150 g, in ca.1cm großen Würfeln
  • 1.5 EL Zitronen (Saft)
  • 150 ml Gemüsebouillon
  • Salz
  • Pfeffer

Wasser, Salz und Zitrone mit dem Langkornreis in eine Bratpfanne Form, aufwallen lassen. Zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte zirka Fünfzehn min ziehen, dabei den Deckel nie abheben, Bratpfanne zur Seite stellen.

Herd auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorheizen.

Öl im Wok bzw. einer großen Pfanne heiß werden, Temperatur reduzieren. Crevetten portionsweise auf beiden Seiten jeweils Eine Minute rösten, herausnehmen, würzen, warm stellen. Restliches Bratfett mit Küchenrolle auftupfen.

Gemüse: Das Öl in derselben Bratpfanne heiß werden, Temperatur reduzieren. Fenchel ungefähr Zwei min rührbraten. Zucchini und Saft einer Zitrone beifügen, kurz weiterrührbraten. Suppe hinzugießen, aufwallen lassen. Temperatur reduzieren, bei geschlossenem Deckel ungefähr Fünf min leicht wallen, würzen.

Langkornreis mit einer Gabel lockern, zum Gemüse Form, unter Wenden nur noch heiß werden.

Servieren: Langkornreis auf Platte anrichten, Crevetten darauf gleichmäßig verteilen. Beiseite gelegtes Fenchelkraut grob hacken, darüber streuen.

Unser Tipp: Zucchini sind zart im Geschmack und daher auch gut für Kinder geeignet.

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