Basilikum-Zitronen-Pasta

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Portionen: 4

  • 100 g Oliven (entsteint)
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Parmesan (ca. 80g)
  • 1.5 Zitronen (davon 1 unbehandelt)
  • 6 EL Olivenöl
  • 400 g Spaghettini (sehr schmale Spaghetti)
  • Salz
  • Pfeffer

Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!

In einem großen Kochtopf ausreichend Wasser mit 1/2 Tl Salz zum Kochen bringen. Parallel Oliven abschneiden, Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter - bis auf ein paar für die Deko - hacken.

Parmesan fein raspeln. Unbehandelte Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit dem Zestenreisser in feinen Streifchen abziehen.

Beide Zitronen ausdrücken. Den Saft mit Oliven, Zitronenschale, Basilikum, Parmesan und Olivenöl mischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Spaghettini im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung al dente gardünsten. Nudeln in ein Sieb abschütten, kurz abrinnen. Die Spaghettini wiederholt in den Nudeltopf Form und die Basilikum- Zitronensosse einrühren, wiederholt mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Spaghettini auf der Stelle auf Teller gleichmäßig verteilen, mit den übrigen Basilikumblättchen anrichten.

Tipp:

Auch wenn Sie laut Rezept geriebenen Käse brauchen: Parmesan am besten immer als Stück an der Käsetheke kaufen. Da kriegen Sie nämlich auf keinen Fall ein trockenes Kantenstueck.

Ob jung oder alt, ist Geschmackssache - der jüngere ist ein gutes Stück milder als der alte. Käse dann in Pergamentpapier oder Klarsichtfolie im Kühlschrank behalten, er hält sich wenigstens 2 Wochen. Bei Bedarf einfach den Käse fein raspeln oder in schmale Späne hobeln.

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Kommentare1

Basilikum-Zitronen-Pasta

  1. Leben
    Leben kommentierte am 06.10.2015 um 05:34 Uhr

    lecker

    Antworten
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