Basilikum-Spätzle

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Portionen: 4

  • 500 g Mehl
  • 300 ml Wasser
  • 2 Stk Eier (M)
  • 10 g Basilikum (frisch, 1 Hand voll)
  • Salz
  • 100 g Pinienkerne
  • 100 ml Olivenöl
  • 200 g Zwiebel
  • 200 g Rohschinken
  • 750 g Dosenparadeiser
  • 150 g schwarze Oliven (ohne Kern)
  • 120 g Parmesan

Für die Basilikum-Spätzle Mehl, Wasser, Eier und den fein gehackten Basilikum zu einem Spätzleteig rühren und mit Salz abschmecken. Ca. 10 Minuten rasten lassen und in der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig noch einmal umrühren und mit einer Spachtel durch die Spätzlereibe in das kochende Wasser drücken. Einmal aufkochen lassen und die Basilikum-Spätzle abseihen.

Für die Sauce die Pinienkerne ohne Öl rösten, Ölivenöl beifügen und mit fein gehackten Zwiebelstücken anschwitzen. Den Rohschinken in Streifen schneiden und mitrösten. Die Dosenparadeiser in Streifen schneiden und mit den Oliven kurz aufkochen lassen. Die gekochten Basilikum-Spätzle dazugeben und kurz weiter köcheln lassen.

Den fein geriebenen Parmesan über die Basilikum-Spätzle mit Sauce streuen und servieren.

Tipp

Basilikum-Spätzle passen auch gut als Beilage zu einem Rindsbraten.

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Kommentare13

Basilikum-Spätzle

  1. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 02.11.2015 um 11:55 Uhr

    SUPER ! EINEN SALAT DAZU UND FERTIG IST DAS MITTAGESSEN !

    Antworten
  2. nunis
    nunis kommentierte am 26.09.2015 um 23:05 Uhr

    Gut

    Antworten
  3. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 23.08.2015 um 21:18 Uhr

    Eine sehr gute Beilage.

    Antworten
  4. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 10.07.2015 um 18:21 Uhr

    gut

    Antworten
  5. BiPe
    BiPe kommentierte am 24.05.2015 um 09:24 Uhr

    Gute Idee.

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