Barn Brack, Früchtekuchen aus Germteig

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Portionen: 2

  • 450 g Mehl
  • 0.5 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 0.25 Teelöffel Muskat (gerieben)
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 3 EL Butter
  • 25 g Germ
  • 60 g Staubzucker; davon
  • 1 Teelöffel Staubzucker abmessen (1)
  • 275 ml Lauwarme Milch; davon
  • 1 Teelöffel Lauwarme Milch abmessen (1)
  • 1 Ei
  • 60 g Früchte (kandiert, gehackt)
  • 225 g Rosinen
  • 125 g Korinthen
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Kochender Wasser

Mehl, Gewürze und Salz sieben, die Butter zugeben. Germ und Staubzucker (1) in lauwarmer Milch (1) zerrinnen lassen. Den übrigen Staubzucker in die Mehlmischung untermengen. Milch und das geschlagene Ei zur Hefemischung Form und ebenfalls mit dem Mehl verrühren. In einer warmen Backschüssel mit dem Handrührer fünf min herzhaft verrühren, bis ein elastischer Teig entsteht. Die kandierten Früchte, Rosinen und Korinthen hinzurühren. Die Backschüssel mit einem Geschirrhangl überdecken und den Teig an einem warmen Ort ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig halbieren und in die gefetteten Backformen Form. Erneut abdecken und weitere 30 Min. ruhen.

Die Formen in den Herd stellen und die Brote bei 205 °C etwa eine Stunde backen.

Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt am Stäbchen kein Teig hineinhängen, ist der Kuchen fertig. Den Zucker in den kochend heissem Wasser zerrinnen lassen und die Oberfläche damit glasieren. Die Formen von Neuem drei Min. in den heissen Herd stellen.

Abkühlen, in Scheibchen schneiden und mit Butter zu Tisch bringen.

(*) Barn Brack, häufig fälschlicherweise "Barm Brack" genannt, gehört zu jeder gelungenen Halloween-Party. Der Tradition nach wird ein goldener Ring mitgebacken. Wer ihn in seinem Kuchenstück findet, wird binnen eines Jahres in den Stand der Ehe treten.

Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

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