Barfi-Badam Mandel-Milchkonfekt

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Portionen: 1

  • 1000 ml Milch
  • 3 EL Milchpulver
  • 3 EL Rosenwasser
  • 1 Teelöffel Kardamom
  • 1 Msp. gemahlene Nelken
  • 50 g Zucker
  • 100 g Mandelkerne (gehackt)
  • 50 g Pistazien (gehackt)
  • 100 g Ghe (= Butterschmalz; ähnlich wie Butaris)
  • Fett (für die Form)

Milch zum Kochen bringen. Bei kleiner Temperatur im offenen Kochtopf unter durchgehendem Rühren dicklich machen, bis 3/8 Liter Milch übrigbleibt. Das dauert ungefähr 40 min. Milchpulver mit Rosenwasser, Kardamom und gemahlene Nelken durchrühren. Mit dem Zucker zur Milch geben. Mandelkerne und Pistazien im zerlassenen Ghee andünsten. Zur Milch geben und noch fünf Min. machen; dabei ständig umrühren. Die Menge auf der Stelle in eine gefettete flache geben befüllen. Für wenigstens drei Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Menge fest ist. In Rechtecke oder Rhomben schneiden.

(Pro Einheit etwa 340 Kalorien / 1423 Joule) **

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Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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