Karpfen aus dem Ofen mit Kürbis, Dille und Walnüssen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Barbenfilets mit Holundernudeln
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Barbenfilets (2 Filets)
- 6 Blatt Salbei
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- Etwas Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- 150 g Holundernudeln
Für die Sauce:
- 2 Handvoll Steinpilz (getrocknet)
- Öl
- 1 Stk. Zwiebel (kleine)
- 1 Schuss Weißwein (kräftiger)
- 1 Becher Creme fraiche
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Zubereitung
- Für die Barbenfilets mit Holundernudeln die Barbenfilets waschen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Für die Sauce die Steinpilze in etwas Wasser einweichen. Die feingehackte Zwiebel in etwas Öl anrösten.
- Die eingeweichten Steinpilze ausdrücken (Wasser für später aufheben), klein schneiden und dazugeben. Mit Weißwein und Einweichwasser ablöschen. Salzen und Pfeffern. Köcheln lassen.
- Die Barbe in etwas Olivenöl mit den Kräutern und dem Knoblauch gut anbraten bis die Filets durch sind und die Kräuter knusprig. Inzwischen die Holundernudeln in Salzwasser al dente kochen.
- Die Sauce mit Creme fraiche verfeinern und die Barbenfilets mit den Holundernudeln servieren.
Tipp
Die Barbenfilets mit Holundernudeln kann auch mit einer anderen Sauce serviert werden. Auch andere Nudeln passen, falls man keine Holundernudeln zur Hand hat oder findet.
und wie macht man die Holundernudeln selbst?
keine Ahnung - wahrscheinlich mit Holunderbeerenmus
von Holundernudeln hab ich bis jetzt noch nie gehört, wo hast du die bekommen?
aus dem Waldviertel - https://www.zimmermanns-teigwaren.at