Bandnudeln mit Lammfilet und Kresseblüten

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Portionen: 4

  • 20 Kapuzinerkresseblüten
  • 20 Kapuzinerkresseblätter
  • 2 Zwiebel
  • 400 g Bandnudeln (hell)
  • Salz (iodiert)
  • 600 g Lammfilet
  • Pfeffer
  • Paprika (edelsüss)
  • 3 EL Olivenöl

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Die Kresseblüten und -blaetter vorsichtig abspülen, auf Küchenrolle abrinnen. Die Zwiebeln schälen und in schmale Ringe schneiden.

Die Nudeln in Salzwasser al dente machen.

Das Lammfilet mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, im heissen Olivenöl rundum anbraten. Daraufhin bei mittlerer Hitze weitere 3 bis 4 min rösten.

Das Lammfilet aus der Bratpfanne nehmen und warm halten. Zwiebeln und Kresseblätter im Bratfett andünsten.

Die Nudeln abschütten und im Bratfett schwenken. Mit den Blüten und dem Filet anrichten.

Barbara Furthmüller

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