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Bananensplit
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Zutaten:
- 2 Stück Eidotter
- 20 g Staubzucker
- 5 g Fair Trade Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenschale (abgerieben)
- 3 Stück Eiweiß
- 35 g Fair Trade Rohrzucker
- 130 g Obers (geschlagen)
- 2 Stück Fair Trade Bananen (reif)
- 2 cl Bananenlikör
- 2 cl Zitronensaft
- 6 cl Bananensirup
- Schokoladensauce
- Mandelsplitter
- Obers (geschlagen)
- Hippen
Zubereitung:
Eidotter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Bananenlikör & Bananensirup mixen. Eiweiß und Kristallzucker zu Schnee schlagen. Dottermasse mit Eischnee und Obers vermischen und die Bananenmasse darunter heben. Die Parfaitmasse in vorgekühlte Ringe (10 cm breit, 2 cm hoch) füllen und ca. 4 Stunden einfrieren. Aus den Ringen stürzen, halbieren und mit Schokoladesauce, frischen Bananenstücken, etwas geschlagenen Obers und Mandelsplitter servieren.
