Krümelmonster-Cupcakes
>60 MIN
Hobby-Koch
Bananen-Schoko-Cupcakes
Zutaten
Portionen: 12
- Bananenchips (zum Verzieren)
Sponge:
- 2 Eier (Größe M)
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 70 g Schokolade (Vollmilch, gerieben)
- 3 Bananen (reif, mittelgroß)
- 70 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 140 ml Schlagobers
- 70 ml Öl (neutral, Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 160 g Mehl (glatt)
- 1 TL Backpulver
Topping:
- 2 Bananen (reif, mittelgroß)
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Topfen (20% streichfähig)
- 350 g Mascarpone
- 2 EL Zucker
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Zubereitung
- Für die Bananen-Schoko-Cupcakes den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Zutaten für den Teig sollen alle Zimmertemperatur haben. Die Eier trennen, das Eiklar mit 40 g Zucker und dem Salz zu Schnee verschlagen und kühlstellen.
- Die Bananen schälen und pürieren und mit dem Dotter, 70 g Zucker, Vanillezucker und dem Obers mit einem Schneebesen gut verrühren. Das Öl dazugeben und ebenfalls gut unterrühren.
- Das Mehl, das Backpulver und die Schokolade separat vermengen und mit dem Mixer auf niedriger Stufe unter die Bananen-Ei-Mischung rühren.
- Danach den Schnee vorsichtig unterheben.
- In ein mit Papierförmchen ausgelegtes 12-Portionen-Muffinblech einfüllen und etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Für das Topping die Bananen mit dem Zitronensaft pürieren, Topfen, Mascarpone und Zucker unterrühren und mit dem Mixer ca. 15 Sekunden auf höchster Stufe mixen.
- In einen Dressiersack füllen und auf die Sponge aufspritzen. Die Bananen-Schoko-Cupcakes mit Bananenchips verzieren.
Tipp
Achten Sie wirklich darauf, dass die Küchlein völlig abgekühlt sind, bevor Sie das Topping auftragen. Andernfalls zerinnt das Topping der Bananen-Schoko-Cupcakes.
köstlich
TOP
Mhm sehr lecker!
klingt herrlich!
lecker
Super Rezept, werde ich probieren, danke!
Gehören die 350 g Mascarpone zum Topping? Stehen zwar bei den Zutaten für Sponge kommen aber dann bei der Zubereitung nicht vor - sondern eben erst bei der Zubereitung des Toppings.
Ja, Du hast Recht! Das ist ein Fehler! Der Mascarpone kommt definitiv ins Topping. Werde der Redaktion gleich schreiben, daß das geändert wird.
lecker
muss ich probieren
klingt gut !
Bei der Mengenangabe für Sponge sind 3 Bananen angegeben. Bei der Zubereitung heißt es dann: "Die Banane schälen und pürieren .... ". ????
Danke für den Hinweis, haben wir soeben korrigiert. Beste Grüße aus der Redaktion