Kokos-Ananas-Kuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Bananen-Nuss-Schoko-Muffins
Zutaten
Portionen: 12
- 100 g Butter (weiche)
- 150 g Zucker (~10 gestrichene Esslöffel)
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker (oder Vanillezucker)
- 2 Stk. Eier
- 100 g Mehl (~10 gestrichene Esslöffel)
- 50 g Haselnüsse (~5 gestrichene Esslöffel, gerieben)
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 2 Stk. Bananen (reife)
- 85 ml Buttermilch
- 50 g Schokolade (gehackte)
- 12 Stk. Walnusshälften
- 1 Prise Salz
- Haselnüsse (gemahlen)
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Zubereitung
- Für die Bananen-Nuss-Schoko-Muffins den Backofen auf 175 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren, anschließend die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und die Buttermilch dazumischen. Abwechselnd Bananen- und Mehlmischung sowie die gemahlenen Haselnüsse unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Zuletzt die gehackte Schokolade vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffin-Formen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Die Bananen-Nuss-Schoko-Muffins danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipp
Anstatt reiner Buttermilch kann auch Sauerrahm oder Schlagobers verwendet werden. Die Bananen-Nuss-Schoko-Muffins schmecken ausgezeichnet mit frisch geschlagenem Schlagobers. Natürlich kann auch ein Frosting nach Wahl auf die Muffins gegeben werden. Am besten eignet sich ein Schoko-Bananen Frosting.
Hört sich sehr lecker an!
sicher sehr gut
soo lecker!