Für die Bananen-Kokos-Torte einen Tortenreifen (20 cm Ø) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Für die Bananentortenmasse zuerst die Bananen zerkleinern. Die Butter mit dem Zucker und den Gewürzen schaumig rühren und das Ei dazugeben. Schließlich die Bananen in die Masse geben und unterrühren.
Danach Mehl, Kokosflocken und Backpulver vermischen und unter die Masse rühren. In die Form füllen und glatt streichen. Ca. 50 Minuten bei 180 °C backen.
Nach dem Backen die Torte aus dem Reifen schneiden, herausheben und auskühlen lassen. Die Torte in die gereinigte Tortenform zurücklegen und zur Seite stellen.
Für die Ganache zuerst die Schokolade klein schneiden und die Banane zerkleinern. Das Schlagobers aufkochen und die Schokolade hineingegeben, gut verrühren. Nun den Rum und die zerkleinerte Banane mit einem Stabmixer unter die Schokolademischung mixen.
Die fertige Ganache auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Jetzt die längs halbierten Bananen mit der Schnittfläche nach unten auf die Ganache dicht auflegen.
Für die Kokoscreme Gelatine und Wasser verrühren und quellen lassen. Kokosmark und Bacardi gut miteinander verrühren. Das Schlagobers steif schlagen. Gelatine erhitzen und mit einem Schneebesen unter die Kokosmasse rühren. Zum Schluss das Schlagobers untermengen.
Die Kokoscreme nun auf den Tortenboden geben und mit einer Palette glatt streichen. Ca. 20 Minuten kühlen, bis die Creme fest geworden ist.
Vor dem Servieren das Schlagobers für die Dekoration steif schlagen, die Torte damit am Rand (mit einer Teigkarte) einstreichen und mit Kokosflocken bestreuen. Die Bananen-Kokos-Torte mit getrockneten Bananen dekorieren.
Tipp
Verwenden Sie am besten eine hochwertige Schokolade. Dann schmeckt die Bananen-Kokos-Torte gleich doppelt so gut.
das Schöne an diesem Rezept ist, dass alle Zutaten ganzjährig zu erhalten sind. Ist mir nach etwas Karibik zumute und draußen schneit's, dann fang ich an zu backen ... Soulfood :)
franziska 1 — 4.10.2021 um 15:30 Uhr
schmeckt herrlich
Törtchen — 21.2.2017 um 12:19 Uhr
Die Zubereitungsbeschreibung entspricht nicht dem Foto. Wie bekommt man es hin, dass dieSchokocreme nur in der Mitte schön abgegrenzt ist, ebenso die Bananen ?
ichkoche.at / Julia H. — 21.2.2017 um 13:41 Uhr
Liebe Törtchen, um die Ganache (und auch die Bananen) nur in die Mitte zu platzieren, schlagen wir vor, diese in einen Dessertring zu füllen. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
hertaalexandra — 27.10.2016 um 09:38 Uhr
lecker ich nehme aber kokoslikör
simonelicious129 — 3.8.2016 um 14:33 Uhr
Wo kann man Kokosmark kaufen?
ichkoche.at / Julia H. — 4.8.2016 um 16:25 Uhr
Liebe Simone129, am besten Sie versuchen Ihr Glück in einem Asia-Supermarkt oder in einem Bio-Supermarkt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Hobbykoch21 — 16.5.2016 um 15:16 Uhr
den Alk kann man ja weglassen , falls Kinder mitessen
Bi&Pe — 14.5.2016 um 08:40 Uhr
Batida de Coco wäre eine Alternative zum Bacardi.
Mehlspeistiger — 12.5.2016 um 14:37 Uhr
Vielen Dank für ihre nette Antwort. Ich habe mich sehr darüber gefreut.
hertaalexandra — 12.5.2016 um 14:29 Uhr
ist total lecker ich mache es auch mit ERDBEEREN statt Bananen oder Pfirsichen
Mehlspeistiger — 12.5.2016 um 13:06 Uhr
Ein tolles Rezept. Was kann ich nehmen(Statt den Rum und Bacardi.), wenn ich die Torte für Kinder mache?
lizzy2500 — 12.5.2016 um 14:05 Uhr
Lass es in der Kokoscreme doch einfach weg. In der Kokoscreme sind bereits 200 g Kokosmark, das ist herrlich intensiv und braucht keinen weiteren Geschmacksverstärker. Für die Ganache nimm Rumaroma.. Aber bedenke bitte - durch Rumaroma (oder andere nach Alkohol schmeckenden/riechenden Zutaten) wird das Risiko, Kinder früh an den Geschmack von Alkohol zu gewöhnen grösser :-( Erscheinen Dir die Massen zu fest- 1:1 ausgleichen mit Schlagobers
Morli59 — 12.5.2016 um 13:02 Uhr
Definitiv - Höchste Sterneanzahl - ein Traum
cp611 — 12.5.2016 um 11:23 Uhr
In die Kokoscreme passt Malibu anstelle von Bacardi sehr gut!
serenissima — 12.5.2016 um 09:04 Uhr
das Rezept klingt wirklich gut, aber das Foto paßt überhaupt nicht zur Beschreibung! Auf dem Bild ist nämlich nur ein wenig Canache in der Mitte zu sehen und darauf sind niemals 4-5 Bananen! ;-)
schmeckt hervorragend
Sieht super aus uns ist sehr gut.
die sieht sehr gut aus
das Schöne an diesem Rezept ist, dass alle Zutaten ganzjährig zu erhalten sind. Ist mir nach etwas Karibik zumute und draußen schneit's, dann fang ich an zu backen ... Soulfood :)
schmeckt herrlich
Die Zubereitungsbeschreibung entspricht nicht dem Foto. Wie bekommt man es hin, dass dieSchokocreme nur in der Mitte schön abgegrenzt ist, ebenso die Bananen ?
Liebe Törtchen, um die Ganache (und auch die Bananen) nur in die Mitte zu platzieren, schlagen wir vor, diese in einen Dessertring zu füllen. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
lecker ich nehme aber kokoslikör
Wo kann man Kokosmark kaufen?
Liebe Simone129, am besten Sie versuchen Ihr Glück in einem Asia-Supermarkt oder in einem Bio-Supermarkt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
den Alk kann man ja weglassen , falls Kinder mitessen
Batida de Coco wäre eine Alternative zum Bacardi.
Vielen Dank für ihre nette Antwort. Ich habe mich sehr darüber gefreut.
ist total lecker ich mache es auch mit ERDBEEREN statt Bananen oder Pfirsichen
Ein tolles Rezept. Was kann ich nehmen(Statt den Rum und Bacardi.), wenn ich die Torte für Kinder mache?
Lass es in der Kokoscreme doch einfach weg. In der Kokoscreme sind bereits 200 g Kokosmark, das ist herrlich intensiv und braucht keinen weiteren Geschmacksverstärker. Für die Ganache nimm Rumaroma.. Aber bedenke bitte - durch Rumaroma (oder andere nach Alkohol schmeckenden/riechenden Zutaten) wird das Risiko, Kinder früh an den Geschmack von Alkohol zu gewöhnen grösser :-( Erscheinen Dir die Massen zu fest- 1:1 ausgleichen mit Schlagobers
Definitiv - Höchste Sterneanzahl - ein Traum
In die Kokoscreme passt Malibu anstelle von Bacardi sehr gut!
das Rezept klingt wirklich gut, aber das Foto paßt überhaupt nicht zur Beschreibung! Auf dem Bild ist nämlich nur ein wenig Canache in der Mitte zu sehen und darauf sind niemals 4-5 Bananen! ;-)