Bananen in Limettensaft mit Kokospfannkuchen

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Portionen: 46

  • 40 g Mehl
  • 2 EL Reismehl
  • 60 g Staubzucker
  • 0.25 Tasse Kokosraspel
  • 250 g Kokosmilch
  • 1 Ei (verquirlt)
  • Butter
  • 4 lg Bananen
  • 60 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 4 EL Limettensaft
  • 1 Teelöffel Kokosraspel; geröstet, zum Servieren
  • Limettensschalenstreifen; zum Servieren

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Mehl und Reismehl in eine ausreichend große Schüssel sieben. Zucker und Kokosraspel mit einem Löffel daruntergeben. In der Mitte eine Vertiefung formen.

Kokosmilch und Ei durchrühren, in die Ausbuchtung gießen und aufschlagen, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen und ein klein bisschen Butter schmelzen. 3 El Teig hineingiessen und bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist.

Den Palatschinken auf die andere Seite drehen und die andere Seite backen. Auf einen Teller heben und unter einem Küchentuch warmhalten. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren, evt. Noch Fett in die Bratpfanne Form.

Die Bananen diagonal in dicke Scheibchen schneiden. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Die Bananen hinzufügen und drehen, um sie zu überziehen. Bei mittlerer Hitze gardünsten, bis sie weich und braun werden. Die Bananen mit Zucker überstreuen und behutsam rühren. Wenn der Zucker geschmolzen ist, den Limettensaft hineinrühren. Bananen mit der Sauce und den Palatschinken übereinanderschichten. Mit Kokosraspel und feinen Streifchen Limettenschalen überstreuen und in Spalten geschnittten zu Tisch bringen.

Tipp: Da die Palatschinken recht dünn sind, ist es einfacher, sie zum Wenden zu Beginn auf einen Teller gleiten zu und dann umgedreht wiederholt in die Bratpfanne zu Form.

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Kommentare2

Bananen in Limettensaft mit Kokospfannkuchen

  1. Leben
    Leben kommentierte am 16.09.2015 um 06:03 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 23.07.2014 um 08:32 Uhr

    hört sich lecker an

    Antworten
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