Bananen Half Moon Hotel

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Portionen: 4

  • 0.5 Tasse Orangen (Saft)
  • 0.25 Tasse Zucker
  • 6 Bananen
  • 2 EL Butter
  • 1 Tasse Kokosette

Sauce:

  • 0.75 Tasse Milch
  • 0.3333 Tasse Zucker
  • 2 EL Stärkemehl
  • 0.25 Tasse Milch
  • 1 Ei
  • 3 EL Rum Coruba
  • 0.5 Tasse Schlagobers

Im Orangensaft wird der Zucker gelöst. Die Bananen werden abgeschält, aneinander in eine flache, gebutterte feuerfeste geben gelegt und mit der übrigen Butter bestrichen. Darauf giesst man den gezuckerten Orangensaft darüber und bestreut mit den Kokosette. Darauf kommt das Gericht für 12 bis 15 min in das vorgeheizte Backrohr (ca. 200 Grad ).Ist es gar, so wird es gemeinsam mit der Sauce gereicht.

Für die Vorbereitung der Sauce braucht man ein Wasserbad. Im Wasserbad wird am Beginn die Milch erhitzt. In einem anderen kleinen Kochtopf mischt man Zucker und Stärkemehl und vermengt mit der übrigen ein Viertel Tasse kalter Milch. Auf direktem Feuer wird diese Mischung rasch zum Kochen gebracht. Man rührt ständig dabei und lässt noch 3 Min. machen. Daraufhin giesst man die Mischung zu der erhitzten Milch im Wasserbad, wo man alles zusammen gemeinsam gut 10 Min. unter 3- bis 4-maligem Rühren ziehen lässt.

Das Ei wird geschlagen; man gibt 3 El von der heissen Milch-Mischung zu, rührt herzhaft und giesst dann die Eiermilch zu der Mischung im Wasserbad. Unter durchgehendem Rühren lässt man die Sauce noch etwa 5 minuten im Wasserbad, nimmt sie dann heraus und rührt den Rum dazu sowie die vorher Schlagobers.

An Stelle des Rums kann man ebenfalls Saft einer Zitrone verwenden. Wenn Kids am Tisch sind, ist diese Mischung vorzuziehen. Damit bedient man sich keiner Ersatzloesung, denn ebenfalls in Jamaika wird wechselweise Rum- bzw. Zitronensauce zu den Bananen gegeben.

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