Bananen-Gratin Mit Zitronen-Langkornreis

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Portionen: 4

Sauce:

  • 200 g Äpfel
  • 150 g Birnen
  • 100 g Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 10 g Butter
  • 1 EL Mehl
  • 2 EL Curry
  • 150 ml Weisswein
  • 100 ml Wasser
  • 1 Bouillonwürfel
  • 1 Teelöffel Honig
  • 100 ml Vollrahm
  • Salz

Für Das Bananengratin:

  • 800 g Bananen, 3-4 Stk.
  • 150 g Schinken-Tranchen
  • 1 Teelöffel Butter (für die Form)

Für Den Zitronenreis:

  • 200 g Basmatireis
  • 600 ml Wasser
  • 0.5 Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 40 g Cashewnüsse
  • Salz (wenig)

Für die Sauce den Apfel sowie die Birne von der Schale befreien, in grobe Stückchen schneiden.

Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien, grob zerschneiden und mit den Äpfeln und Birnen und 2 El Weisswein im Cutter zermusen. Butter in Pfännchen erhitzen,

die pürierte Menge dazugeben, und ein paar min dämpfen.

Mehl und Curry hinzufügen, mit restlichem Wein und Wasser löschen, unter Rühren mit dem Schwingbesen zum Kochen bringen, Bouillonwürfel hinzufügen und die Sauce in etwa 20 Min. auf kleiner Flamme sieden. Kurz vor Ablauf der Kochzeit den Honig und den Rahm beigeben, ev. Mit Salz nachwürzen. Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Die Bananen abschälen, dann jeweils einmal diagonal und der Länge nach halbieren.

Die Schinkentranchen halbieren und jedes Bananenviertel mit jeweils 1 Schinkenstreifen umwickeln. Eine große Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Bananen aneinander einfüllen. Sauce über die Bananen gießen, geben in oberes Ofendrittel schieben, das Gericht derweil etwa 20 Min. überbacken.

Den Langkornreis mit dem Wasser und wenig Salz abgekühlt aufsetzen, zum Kochen bringen, dann halb bei geschlossenem Deckel etwa 5 Min. auf kleiner Flamme sieden, dann Pfanne von dem Küchenherd ziehen und den Langkornreis weitere 5-10 Min. quellen. Cashew-Nüsse entzwei brechen, in der Pfanne ohne Fett braun rösten. Zitronenschale abraspeln, kurz vor dem Servieren mit den Nüssen unter den Langkornreis vermengen, zu den Bananen zu Tisch bringen.

Zubereitungszeit: zirka 40 Min.

Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

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