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Balsamicofeigen mit Prosciutto und Salat

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Foto: Luzia Ellert

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Rezept aus ...

Wienerin - Das Kochbuch

Zutaten:

  • 300 g Prosciutto
  • 2 Hand voll Rucola
  • 8 Stück Feigen
  • 1/8 l Balsamicoessig
  • 1/8 l Rotwein (nicht zu säurebetont)
  • Honig
  • Salz
  • Pfeffer (schwarz)

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Zubereitung:

Feigen vierteln, eventuell auch schälen. Balsamicoessig mit Wein, 2 TL Honig, grob geriebenem schwarzen Pfeffer (oder zerdrückten Pfefferkörnern) kochen, bis die Konsistenz fast sirupartig ist. Feigen einlegen, darin schwenken und ca. 1 Minute ziehen lassen. Schinken und Rucola locker auf Teller geben, Feigen daraufsetzen und den Rest der Essigreduktion darüberträufeln.

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