Baileys-Mousse

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Portionen: 4

  • 2 Eidotter (Grösse L)
  • 40 g Zucker
  • 3 Scheiben Gelatine (weiss)
  • 1 EL Wasser
  • 100 ml Baileys-Likör; Kaffe-Schlagobers Likör
  • 50 ml Milch
  • 200 ml Schlagobers
  • 2 EL Haselnusskrokant

Eidotter und Zucker über dem heissen Wasserbad dicklich-kremig aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auspressen und mit dem Wasser in einem Kochtopf gemächlich unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst ist. Erst die aufgelöste Gelatine unter die Eiercreme rühren, dann Baileys und Milch unterziehen. Die Menge abgekühlt stellen. Wenn die Menge anfängt, fest zu werden, die Sahen steif aufschlagen und unterziehen. Mindestens 2 Stunden abgekühlt stellen. Vor dem Servieren mit Krokant überstreuen.

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