Bärlauchsuppe

  • Zutaten

  • Zubereitung

Portionen: 4

  • 200 g Bärlauch (frisch)
  • 50 g Butter
  • 3 EL Mehl
  • 1 l Rindsuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 1 Messerspitze Sardellenpaste
  • 1/8 l Sauerrahm
  • 2 EL Schlagobers
  • 1 Messerspitze Muskatnuss
  • etwas Butter
  • Weißbrotwürfel (und Speckkrusteln)

Für die Bärlauchsuppe den gewaschenen und abgetropften Bärlauch mit dem Wiegemesser fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl einrühren und langsam mit Rindsuppe aufgießen, Bärlauch darunter rühren. Suppe noch einmal aufkochen lassen.

Topf von der Herdplatte ziehen, Suppe mit Eigelb legieren (binden) und durchrühren, bis sich die Suppe eingedickt hat.
Suppe wieder auf die Herdplatte zurückstellen, sanft zum Köcheln bringen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sardellenpaste abschmecken.

Sauerrahm und Schlagobers in die Bärlauchsuppe einrühren, mit Muskatnuss abschmecken und mit in zerlassener Butter geschwenkten Weißbrotwürfeln und Speckkrusteln heiß servieren.

Bärlauchcremesuppe Video

 

Tipp

Besonders gut mundet die Bärlauchsuppe, wenn man vor dem Servieren in jede Tasse ein pochiertes Ei gibt. In diesem Fall lässt man die Weißbrotwürfel und Speckkrusteln weg.

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Kommentare25

Bärlauchsuppe

  1. Gast kommentierte am 19.04.2008 um 17:19 Uhr

    -

    Antworten
  2. Gast kommentierte am 10.04.2010 um 12:51 Uhr

    Sehr gut.Immer wieder. mmmmmmmmm

    Antworten
  3. Gast kommentierte am 04.04.2011 um 23:07 Uhr

    in der liste fehlt das ei, mit dem legiert wird, das rezept klingt aber gut.

    Antworten
  4. Maki007
    Maki007 kommentierte am 10.09.2013 um 13:51 Uhr

    Die Kombination mit Sardellenpaste ist originell!

    Antworten
  5. elke0019
    elke0019 kommentierte am 11.01.2014 um 20:01 Uhr

    Ich liebe Bärlauch und eine Bärlauchsuppe hat mir als Kind immer gut geschmeckt. Wird also Zeit, mal wieder eine zu machen!

    Antworten
  6. tulpe
    tulpe kommentierte am 09.03.2014 um 08:11 Uhr

    lecker

    Antworten
  7. anji
    anji kommentierte am 18.03.2014 um 13:34 Uhr

    Ich liebe Bärlauch!!

    Antworten
  8. MJP
    MJP kommentierte am 19.03.2014 um 10:12 Uhr

    Schmeckt lecker!

    Antworten
  9. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 19.03.2014 um 15:20 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  10. kingfranz
    kingfranz kommentierte am 22.03.2014 um 11:08 Uhr

    super lecker

    Antworten
  11. oOChristinaOo
    oOChristinaOo kommentierte am 23.03.2014 um 22:04 Uhr

    klingt supi =)

    Antworten
  12. gackerl
    gackerl kommentierte am 07.09.2014 um 12:46 Uhr

    lecker

    Antworten
  13. Sweety01
    Sweety01 kommentierte am 10.03.2015 um 13:10 Uhr

    bestimmt lecker!

    Antworten
  14. OH65
    OH65 kommentierte am 14.03.2015 um 13:16 Uhr

    lecker Suppe

    Antworten
  15. Ullipipsi
    Ullipipsi kommentierte am 15.03.2015 um 18:24 Uhr

    ein traum

    Antworten
  16. Kendra
    Kendra kommentierte am 16.03.2015 um 22:47 Uhr

    hmm, klingt gut.

    Antworten
  17. zuckermaus0028
    zuckermaus0028 kommentierte am 17.03.2015 um 13:47 Uhr

    lecker

    Antworten
  18. kstreit
    kstreit kommentierte am 22.03.2015 um 16:40 Uhr

    Ich mach's lieber ohne Sardellenpaste

    Antworten
  19. Golino
    Golino kommentierte am 24.03.2015 um 18:18 Uhr

    lecker

    Antworten
  20. Senior
    Senior kommentierte am 26.03.2015 um 00:22 Uhr

    lecker

    Antworten
  21. rommar
    rommar kommentierte am 26.03.2015 um 13:16 Uhr

    Bärlauch als Spinatersatz oder nudelig geschnitten als Salat, das mag ich.Ich hätte die Suppe auch lieber ohne Sardellenpaste. Da stimme ich mit "kstreit" oben überein.

    Antworten
  22. Cookies
    Cookies kommentierte am 01.04.2015 um 12:44 Uhr

    Lecker

    Antworten
  23. poloplast
    poloplast kommentierte am 04.04.2015 um 20:00 Uhr

    gute suppe, hab`s nach gekocht

    Antworten
  24. Nelii
    Nelii kommentierte am 06.04.2015 um 11:12 Uhr

    Super Rezept

    Antworten
  25. kochtopf99
    kochtopf99 kommentierte am 06.04.2015 um 12:16 Uhr

    lecker

    Antworten
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