Bärlauchsuppe

  • Zutaten

  • Zubereitung

Portionen: 4

  • 200 g Bärlauch (frisch)
  • 50 g Butter
  • 3 EL Mehl
  • 1 l Rindsuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 1 Messerspitze Sardellenpaste
  • 1/8 l Sauerrahm
  • 2 EL Schlagobers
  • 1 Messerspitze Muskatnuss
  • etwas Butter
  • Weißbrotwürfel (und Speckkrusteln)

Für die Bärlauchsuppe den gewaschenen und abgetropften Bärlauch mit dem Wiegemesser fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl einrühren und langsam mit Rindsuppe aufgießen, Bärlauch darunter rühren. Suppe noch einmal aufkochen lassen.

Topf von der Herdplatte ziehen, Suppe mit Eigelb legieren (binden) und durchrühren, bis sich die Suppe eingedickt hat.
Suppe wieder auf die Herdplatte zurückstellen, sanft zum Köcheln bringen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sardellenpaste abschmecken.

Sauerrahm und Schlagobers in die Bärlauchsuppe einrühren, mit Muskatnuss abschmecken und mit in zerlassener Butter geschwenkten Weißbrotwürfeln und Speckkrusteln heiß servieren.

Bärlauchcremesuppe Video

 

Tipp

Besonders gut mundet die Bärlauchsuppe, wenn man vor dem Servieren in jede Tasse ein pochiertes Ei gibt. In diesem Fall lässt man die Weißbrotwürfel und Speckkrusteln weg.

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Kommentare12

Bärlauchsuppe

  1. Gast kommentierte am 19.04.2008 um 17:19 Uhr

    -

    Antworten
  2. Gast kommentierte am 10.04.2010 um 12:51 Uhr

    Sehr gut.Immer wieder. mmmmmmmmm

    Antworten
  3. Gast kommentierte am 04.04.2011 um 23:07 Uhr

    in der liste fehlt das ei, mit dem legiert wird, das rezept klingt aber gut.

    Antworten
  4. Maki007
    Maki007 kommentierte am 10.09.2013 um 13:51 Uhr

    Die Kombination mit Sardellenpaste ist originell!

    Antworten
  5. elke0019
    elke0019 kommentierte am 11.01.2014 um 20:01 Uhr

    Ich liebe Bärlauch und eine Bärlauchsuppe hat mir als Kind immer gut geschmeckt. Wird also Zeit, mal wieder eine zu machen!

    Antworten
  6. tulpe
    tulpe kommentierte am 09.03.2014 um 08:11 Uhr

    lecker

    Antworten
  7. anji
    anji kommentierte am 18.03.2014 um 13:34 Uhr

    Ich liebe Bärlauch!!

    Antworten
  8. MJP
    MJP kommentierte am 19.03.2014 um 10:12 Uhr

    Schmeckt lecker!

    Antworten
  9. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 19.03.2014 um 15:20 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  10. kingfranz
    kingfranz kommentierte am 22.03.2014 um 11:08 Uhr

    super lecker

    Antworten
  11. oOChristinaOo
    oOChristinaOo kommentierte am 23.03.2014 um 22:04 Uhr

    klingt supi =)

    Antworten
  12. gackerl
    gackerl kommentierte am 07.09.2014 um 12:46 Uhr

    lecker

    Antworten
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