Bärlauchsuppe mit Kokosmilch
15–30 MIN
Hobby-Koch
Bärlauchsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stk. Zwiebel (mittelgroße, fein gehackt)
- 120 g Bärlauch (gewaschen)
- 3 Stk. Kartoffeln (mittelgroße)
- 2 EL Pflanzencreme
- 400 ml Gemüsesuppe
- 100 g Creme fraiche
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Zubereitung
- Für die Bärlauchsuppe die fein gehackte Zwiebel in der Pflanzencreme (oder in Öl bzw. Butter) anschwitzen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
- Mit der Gemüsesuppe ablöschen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, die Stiele abschneiden und die Blätter grob hacken.
- Die Suppe vom Herd nehmen, Creme fraiche und Bärlauch zugeben und alle mit dem Pürierstab fein pürieren. Allenfalls noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nicht mehr aufkochen, sondern gleich servieren!
Tipp
Zur Bärlauchsuppe passen Croutons!
immer wieder sehr gut mit frischen Bärlauch
lecker