Bärlauchrisotto

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Portionen: 2

  • 200 g Risottoreis
  • 20 ml Olivenöl
  • 1 Schalotte (fein gehackt)
  • 50 ml Sekt
  • 500 ml Geflügelfond
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Butter (kalt)
  • 20 g Parmesan (gerieben)
  • 2 Bund Bärlauch, in feine Streifchen geschnitte
  • 2 EL Schlagobers (geschlagen)

* Langkornreis und Schalotte in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Sekt und Geflügelfond löschen und circa 18 Min. bei kleiner Flamme leicht wallen.

* Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit der eiskalten Butter binden.

* Den fein geschnittenen Bärlauch sowie den Parmesan unterziehen.

* Zum Schluss die Schlagobers unterrühren.

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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