Bärlauchpesto

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  • 50 g Bärlauch
  • 2 EL Pinienkerne (20 g)
  • 2 Knoblauchzehen, abgeschält und gevierte
  • 50 ml Olivenöl (kaltgepresst)
  • Salz (wenig)
  • Reichlich schwarzer Pfeffer adM
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)

Bärlauch abspülen und abtrocknen, grob zerzupfen. Mit den Pinienkernen, dem Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer fein zermusen.

Den Parmesan darunter vermengen. Nach Bedarf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Der Pesto ist, ohne Käse und Knoblauch zubereitet, in einem gut verschlossenen Glas, mit 1 cm Öl bedeckt, 1 Jahr an einem dunklen, abkühlen Ort haltbar.

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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