Bärlauch-Chips
5–15 MIN
Eier-Koch
Bärlauch-Topfen-Schnecken
Zubereitung
- Für die Bärlauch-Topfen-Schnecken zunächst den Bärlauch und die Petersilie fein hacken und mit den restlichen Zutaten für die Fülle vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Schneckenteig ein Dampfl zubereiten. Dafür das Wasser mit Zucker, Salz und Germ verrühren, unter das Mehl mischen und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Danach das Dampf zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt nochmal 30 Minuten ziehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit dem Topfen bestreichen.
- Die Ränder mit Ei bepinseln und fest zusammen rollen. Fingerdicke Stücke von der Rolle abschneiden, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen und bei 170 °C ca. 20 Minuten lang backen.
- Aus dem Rohr nehmen und die Bärlauch-Topfen-Schnecken mit ewas Salz bestreuen und servieren.
Tipp
Die Bärlauch-Topfen-Schnecken eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Partysnack und zum Mitnehmen.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man die Füllung Ihrer Meinung nach noch verfeinern?
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schmecken fantastisch
schmecken hervorragend
sehr köstlich
sehr schmackhaft
tolles Rezept
Wie könnte man die Füllung Ihrer Meinung nach noch verfeinern? wir haben ca. 50 g Topfen durch Creme fraiche ausgetauscht. Es war würzig und nicht zu trocken. Wird demnächst nur mit Topfen zubereitet
verfeinern mit Mandelstückerln
mit speck
mit knoblauch
mit gehackten walnüssen
mit etw. chili
mit Kümmel und Zwiebeln.
mit klein gewürfeltem und angeröstetem Speck
Schmeckt auch super mit Blätterteig.
ich würde etwas zerdrückten Knoblauch und geriebenen Käse zur Fülle dazugeben
mit etwas geriebenem Käse
Wenn es nicht vegetarisch sein soll, würde ich noch krosse Speckwürfel hinzugeben!
"Wie könnte man die Füllung Ihrer Meinung nach noch verfeinern?" --- Ganz einfach! Ohne Bärlauch
Löwenzahnblätter fein hacken, mit geriebenem Ingwer, etwas Sauerrahm und den anderen Zutaten vermischen!
ALSO: Mit einem oder zwei kleingeschnittenen Sardellenfilets käme hier ordentlich Umami hinein. Oder statt des Bärlauchs die Brennnessel verwenden- sehr gesund. Ich verwende für meine Schneckchen keinen Germteig sondern einen Blätterteig. So werden sei zarter. Die serviere ich dann als kleinen Gruß aus der Küche für meine Gäste ehe sie die Vorspeise bekommen.MAHLZEIT!
mit Schafskäse
Mit kümmel
mit geriebenem parmesan
getrocknete, gehackte Tomaten dazu
mit gehackten walnüssen
das ist ja eine super Idee mit Bärlauch-gerade richtig jetzt wo er zu sprießen beginnt
Ich gebe zum bärlauch meist noch 1 Knoblauchzehe in den topfen!
Ich werde noch etwas Feta zur Fülle geben.
baerlauch-topfen-schnecken-rezept-223063
Hat super geschmeckt. Ich habe aber nur 2/3 der Teigmenge genommen und musste trotzdem die Fülle verdoppeln. Habe bei der Fülle nur eine halbe Zitrone genommen, sonst wäre s mir zu sauer geworden.