Bärlauch-Schinkenfleckerln

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Portionen: 4

  • 300 g Fleckernudeln
  • Olivenöl (zum Schwenken)
  • 1 Bund Bärlauch (ca. 80 g)
  • 150 g Geselchtes bzw. Schinken
  • 130 ml Schlagobers
  • 130 g Sauerrahm
  • 1 Ei
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Parmesan (zum Bestreuen)

Für die Bärlauch-Schinkenfleckerln die Fleckerln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und in etwas Olivenöl schwenken.

Die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser waschen, trocken schütteln und grob hacken. Das Geselchte in Streifen oder Würfel schneiden.

Ei mit Obers und Sauerrahm gut abrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Geselchtes und Bärlauch mit der Eimasse verrühren, in eine tiefe Pfanne geben und etwas einkochen lassen. Nun noch die Fleckerln unterrühren.

Die Bärlauch-Schinkenfleckerln mit geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren.

Tipp

Beträufeln Sie die Bärlauch-Schinkenfleckerln vor dem Anrichten mit etwas Chiliöl.

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Kommentare48

Bärlauch-Schinkenfleckerln

  1. Montho
    Montho kommentierte am 24.03.2016 um 13:16 Uhr

    Also ich weiß nicht wieso aber bei uns ist das viel grüner geworden..aber war sehr lecker !

    Antworten
  2. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 22.03.2016 um 13:59 Uhr

    Werde die Rest vom Osterfleisch verwenden.

    Antworten
  3. Werner Minarik
    Werner Minarik kommentierte am 10.03.2016 um 23:41 Uhr

    Jetzt besonders aktuell der Bärlauch hat Saison und einfrieren nicht vergessen :-)

    Antworten
  4. monic
    monic kommentierte am 04.01.2016 um 11:54 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  5. Birmchen
    Birmchen kommentierte am 30.12.2015 um 07:52 Uhr

    schmeckt sehr lecker

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