Bärlauch-Muffins

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  • 1 Bund Bärlauch (ca. 80 g)
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron (Speisesoda)
  • 2 Eier
  • 200 g Sauerrahm
  • 100 ml Buttermilch
  • 50 g Parmesan (oder anderer Hartkäse, frisch gerieben)
  • 70 g Butter (zimmerwarm)
  • 2 Stängel Thymian
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Butter (zum Ausstreichen)

Für die Bärlauch-Muffins die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen, trocken schleudern und fein hacken. Butter schaumig rühren. Eier dazugeben und nochmals gut verrühren. Nun noch Sauerrahm, Buttermilch, geriebenen Parmesan und Bärlauch unterrühren. Mit fein gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Auf einer Arbeitsplatte Mehl mit Backpulver und Natron vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Bärlauchmasse hineinleeren. Rasch zu einem Teig verkneten.

Muffinförmchen mit Butter ausstreichen. Den Teig einlaufen lassen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Die Bärlauch-Muffins noch warm servieren.

Tipp

Ersetzen Sie bei diesem pikanten Rezept für Bärlauch-Muffins einen Teil des Weizenmehls durch Buchweizenmehl.

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Kommentare81

Bärlauch-Muffins

  1. Nala888
    Nala888 kommentierte am 26.11.2015 um 09:38 Uhr

    toll

    Antworten
  2. kako2
    kako2 kommentierte am 03.03.2016 um 08:05 Uhr

    das klingt interessant, ich werde es sicher demnächst probieren

    Antworten
  3. gerlinde51
    gerlinde51 kommentierte am 22.07.2015 um 14:09 Uhr

    tolles rezept

    Antworten
  4. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 03.07.2015 um 15:22 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. andili71
    andili71 kommentierte am 12.06.2015 um 09:04 Uhr

    lecker

    Antworten
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