Kerbel-Kren-Grießnockerl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bärlauch-Grießnockerln
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und sehr fein hacken.
- Butter schaumig rühren. Mit den restlichen Zutaten gut verrühren und 15 Minuten rasten lassen. Mithilfe zweier Teelöffel Nockerln formen.
- In leicht wallendem Salzwasser – oder gleich in Suppe – ca. 20 Minuten garziehen lassen.
Tipp
Nach diesem Rezept können Sie auch andere Kräuter-Grießnockerl herstellen: Geben Sie zum Grießnockerlteig Frühlingskräuter aus Ihrem Garten dazu und nutzen Sie das frische Angebot einer Frühlingswiese.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Grießnockerl nicht auseinanderfallen?
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sehr gut mit frischem Bärlauch
Jetzt ist die richtige Zeit für Bärlauch. ⁶
ein wahrer Gaumenschmaus
Ich lasse den Nockerlteig ca. 15 Minuten rasten und koche sie in leicht wallender Suppe oder Salzwasser.
Den Teig mindestens 30 Minuten rasten lassen
den Teig lange rasten lassen
MASSE 30 Minuten rasten lassen. Nicht heftig kochen
Butter und Ei schaumig rühren
Griess Zeit zum quellen geben. Beim garen nicht unter ständigem, sprudelnden Kochen garen
ALSO : Mit dem fertig abgepackten Nockerlgrieß gelingen die fast immer, dann aber nur mit Eiern der Größe M.Und wenn der fertige Nockerlgrieß nicht zur Hand sein sollte, verwende ich Hartweizengrieß. Mit Weichweizengrieß sind die schon mal zerfallen. Die missglückten Grießnockerl habe ich dann mit der Schneerute vollends zerschlagen und versprudelte Eier eingekocht. Grießsuppe mit Ei ! MAHLZEIT
Den Grieß lange quellen lassen und Nockerl in Salzwasser kochen
teig etw. länger rasten lassen
nur 1x aufkochen, dann ziehen lassen
genug Zeit zum Quellen des Griess einplanen
Butter und Ei schaumig rühren dann die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig rasten lassen
immer doppelt soviel Gries wie das Ei wiegt und soviel Butter wie das Ei wiegt-und dann entsprechenden Gries verwenden
Nockerlteig 30 Minuten kalt stellen
etwas milch dazu, damit der grieß gut quellen kann
Die Masse mindestens 30 Minuten rasten lassen!
1-2 EL Semmelbrösel unter die Masse rühren, rasten lassen, formen und in das kochende Wasser, dann nur mehr ziehen lassen.
den teig unbedingt rasten lassen !
in kochendes wasser geben und dann nur mehr ziehen lassen
teig etw rasten lassen
Masse unbedingt eine Weile rasten lassen.
Am besten ist es, wenn man sie etwas rasten lässt - ich selbst bevorzuge den Finkensteiner Nockerlgries. Da steht das Rezept genau drauf und sie gelingen 100%ig!
einen Schuß Milch beimengen
Am besten gelingen sie, wenn man Milch und Grieß wie für Grießkoch aufkocht
Für die Menge an Grieß 3/8 Liter Milch, Wasser oder Suppe mit der Butter aufkochen, Grieß im Schwung zuschütten und abbrennen. Etwas überkühlt die Eier hinzu und die Nockerln werden perfekt
Masse vor der Verarbeitung ca eine viertel Stunde rasten lassen
Ich rühre den Grieß immer mit wenig heißem Wasser an..... somit klebt der Grieß besser... dann zerfallen sie nicht