Klassische Dukatenbuchteln mit Amaretto-Vanillesauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Bärchen-Torte
Zutaten
Portionen: 16
- 3 Stk. Eiweiß
- 5 Stk. Eigelb
- 120 g Zucker
- 30 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 2 Becher Schokoglasur
- 100 g Fondant (weiß, blau)
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Zubereitung
- Für die Bärchen-Torte Eiweiß steif schlagen. Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren. Kakaopulver und Mehl untersieben. Zum Schluss das Eiweiß leicht unterheben.
- Den Teig in die eingefettete und mit Mehl ausgestäube Bärchenform geben und ca. 40 Minuten bei 180°C backen.
- Kuchen auskühlen lassen und auf ein Rost stürzen.
- Die Bärchen-Torte mit der Schokoglasur überziehen. Ist die Glasur leicht angezogen, kann man die Details mit Fondant hervorheben.
Tipp
Bärenformen gibt es im Internet oder in speziellen Backshops zu kaufen. Je nach Größe der Form eventuell doppelte Masse an Teig machen.
entzückend
Lecker
sehr gut
richtig süß !
wow sieht die toll aus!
Einfach genial :-)
sieht toll aus
Schmeckt auch ohne Schokoglasur sehr lecker!
sieht toll aus
Sieht richtig süß bärig aus! ;-)
Kommt ganz bestimmt bei Kindergeburtstagen seeehr gut an! Toll!
So lieb :)
Danke (:
Hallo liss4, du scheinst schon viel erfahrung mit fondant zu haben. ich habe noch nie damit gearbeitet und würde es gerne mal mit einer Torte in Form einer Erdbeere versuchen, habe allerdings noch etwas respekt davor. Hast du irgendwelche Tipps für eine blutige Anfängerin?
Hallo saahbi,Als Anfängerin würde ich dir erst mal schon eingefärbten Fondant empfehlen. Du kannst ihn natürlich auch selber färben, indem du Lebensmittel-Farbpulver mit ein paar Tropfen warmen Wasser vermengst und das dann in den weißen Fondant einknetest. Hier wird der Fondant leicht gatschig, also musst du zusätzlich gesiebten Staubzucker unterkneten. Am Anfang kann es auch etwas schwer werden den richtigen Farbton zu erwischen, aber das hat man dann bald raus.Der Kuchen den du überziehst sollte glatt sein, du solltest ihn vorher mit einem Pinsel oder ähnlichem von groben Bröseln befreien, außerdem sollte er gut abgekühlt sein. Niemals darfst du Marmelade oder ähnliches direkt unter den Fondant schmieren. Gut getrocknete Schokolade oder Ganache hingegen ist kein Problem und macht die Oberfläche sogar noch etwas glatter.Den Fondant rollt man am besten auf einer glatten und gereinigten Arbeitsfläche aus - Achtung jedes Brösel arbeitet sich in den Fondant ein also gründlich sein! Vor dem Ausrollen muss man den Fondant meistens noch etwas weichkneten.Damit der Fondant nicht anklebt stäubt man die Arbeitsfläche vorher mit ein bisschen gesiebtem Staubzucker aus und gibt bei Bedarf während dem ausrollen immer noch ein bisschen hinzu. Den Teig für einen Tortenüberzug ca auf 0,2 cm ausrollen.Nun nimmt man den ausgerollten Fondant und schlagt ihn einmal über den Nudelwalker, so kann man ihn relativ gut bis zur Torte "transportieren". Den Fondant dann locker auf den Tortenboden legen und in die Mitte rücken. Erst jetzt festdrücken und mit dem Handrücken feststrechen. Die überstehenden Ränder mit einem scharfen Messer abschneiden, aber wenn möglich ca 1cm Rand lassen, diesen kann man dann unter die Torte schlagen und der Abschluss wird sehr schön. Diesen Rand kann man auch leicht mit warmen Wasser bepinseln, sodass er besser unter der Torte hält. Sonst aber Wasser meiden.Hoffe das war die jetzt eine Hilfe. Gutes gelingen!
WOW, dein tips sind echt gold wert - ich danke dir vielmals!
Wenn Du es "profimäßig" gezeigt bekommen möchtest, es gibt von ichkoche.at einen tollen Kurs fürs Überziehen und Verzieren von Torten und Kuchen. Dort bekommst Du alles über Fondant, Marzipan, Massa Ticino usw. gezeigt. Der kostet zwar, ist aber jeden Cent wert, kann ich Dir wirklich empfehlen.
Bitte kein Problem. Wenn du noch was wissen willst, frag einfach (:
das ist ja ein Kunstwerk