Badische Metzelsuppe

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Portionen: 4

  • 750 g Sauerkraut
  • Schweineschmalz
  • ein paar Hutzeln; gedörrte Zwetschken und Birnen
  • Zucker
  • Zimt
  • klare Suppe
  • Sm Mehl
  • Grammeln-, Blut- und Leberwurst
  • Kesselfleisch

Das Kraut wird im Schweineschmalz angedünstet, das Dörrobst zugefügt, mit Zucker und Zimt gewürzt und mit klare Suppe aufgegossen. Wenn das Kraut weich ist, bindet man es mit dem in wenig Wasser angerührten Mehl und schmeckt mit ein kleines bisschen gebräuntem Zucker ab. Dazu gibts die heissen Würste und das Kesselfleisch.

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