Badische Linzertorte

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Portionen: 1

  • 25 dag Butter
  • 5 Eidotter
  • 25 dag Zucker
  • Zitronenschale (abgerieben)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 4 cl Kirschwasser
  • 12.5 dag Walnusskerne (gemahlen)
  • 12.5 dag Mandelkerne (gemahlen)
  • 25 dag Mehl
  • 0.5 Päcklein Backpulver
  • 1 Packg. Johannisbeergelee
  • Oder Himbeermarmelade

Die Butter bei Raumtemperatur ein klein bisschen weich werden lassen und cremig aufrühren. Etwas Eidotter zum Bestreichen behalten. Zucker und Eigelbe zur Butter geben und etwa 10 Min. aufrühren. Darauf die Zitronenhaut, Zimtund Mandelkerne, gemahlene Nelken, Schnaps und Nüsse dazufügen, das Mehl in Verbindung mit dem Backpulver darübersieben und alles zusammen ordentlich zusammenkneten. Eine Teigkugel arrangieren und an einem abkühlen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig in zwei Hälften aufspalten. Aus der einen einen runden Boden von etwa 5 mm Dicke auswalken. Eine ordentlich mit Butter eingefettete Tortenspringform (280 mm ø) damit belegen. Himbeermarmelade oder alternativ Johannisbeergelee über den Teig aufstreichen. Die zweite halbe Menge des Teiges dito auswalken und daraus etwa 1 5 mm breite Streifchen ausrädeln. Mit diesen Streifchen die Marmelade im spitzen Winkel gitterartig belegen. Zum Schluss einen sTreifen als Rand um den ganzen Kuchen setzen. Das Gitter und den Rand mit dem aufbewahrten Eidotter bestreichen. Die Linzertorte bei etwa 180 Grad Celsius im aufgeheizten B ackofen 1 h backen.

(Feisst: Baden Kulinarische Streifzüge, Sigloch Edition)

Tipp: Zimt verleiht Speisen eine wunderbar süßlich-würzige Note!

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