Backteig Iii

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  • 120 g Mehl
  • 125 ml Weisswein
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Eiklar (steif geschlagen)

Zu Sardellen, Austern, Fischstücken und dergleichen macht man einen Ausbacketeig, indem man 120 g feines Mehl, mit einem Glase Weisswein vermischt, ein wenig Salz, Einen EL Provenceroel und den Schaum von einem Eiklar darunter mischt.

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