Backteig für Früchte oder Gemüse 5489

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Portionen: 6

  • 140 g Mehl
  • 125 ml Milch
  • 2 EL Öl
  • Pn Salz
  • 2 Eier
  • 10 g Zucker
  • Weisswein
  • Sodawasser
  • Bier

Mehl, Milch (oder Weisswein, Bier oder Sodawasser), Öl, Eidotter und Salz kurz zu einem glatten Teig durchrühren. (Oft wird der Teig genauso mit einem Kl Rum aromatisiert.) Den Teig nicht länger rühren als unbedingt notwendig ist, sonst wird er bei dem Backen zäh. Als nächstes ein kleines bisschen rasten.

Vor der Verwendung den Eierschnee, für Süssspeisen mit Zucker fest ausgeschlagen, vorsichtig und kurz unter den Teig ziehen, um zu verhindern, dass der Teig zäh und rissig wird.

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