Bauernkrapfen mit Marillenmarmelade
>60 MIN
Hobby-Koch
Backrohrkrapfen
Zutaten
Portionen: 16
- 300 g Weizenmehl (glatt)
- 150 ml Milch
- 50 g Zucker
- 50 g Butter (flüssig)
- 20 g Germ
- 2 Stk. Eigelb
- 1 Schuss Rum
- Marillenmarmelade (zum Füllen)
- Margarine (flüssig, zum Bestreichen)
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Zubereitung
- Für die Backrohrkrapfen aus Milch, Germ, etwas Zucker und etwas Mehl ein Dampfl zubereiten und ungeführ 10 Minuten gehen lassen.
- Aus den Eigelben, dem restlichen Zucker, Butter, restlichem Milch, dem Dampfl, einer Prise Salz und Rum einen Germteig zubereiten und bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Danach den Teig wieder zusammenkneten und ungefähr 40 g schwere Stückchen abstechen. Diese zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Geschirrtuch bedecken und erneut 40 Minuten gehen lassen.
- Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und anschließend die Krapfen 15 Minuten backen.
- Herausnehmen und noch warm mit flüssiger Margarine bestreichen, mit Marillenmarmelade füllen und die Backrohrkrapfen mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Die Backrohrkrapfen können natürlich auch mit jeder anderen Marmelade oder mit Vanillepudding gefüllt werden.
tolle Idee, sehr gut
Rezept bereits gespeichert um es auszuprobieren. Werde die gebacken Krapfen jedoch mit Butter bestreichen, da ich den Margarinegeschmack nicht mag.
Habe ich am Wochenende gebacken. Stückzahl -wie angegeben.Haben sehr lecker geschmeckt. Und wurden am selben Tag alle verspeist.
Ich habe sie auch zuvor gefüllt. Ganz frisch aus dem Rohr ok, sonst ziehen wir doch die herkömmlichen vor. Muss ja nicht jeden Tag sein... Ansonsten aber eine leichtere Alternative, danke für die Anregung!
Auf welcher Stufe im Backrohr werden die Backrohrkrapfen geschoben ? Danke im Voraus
Bei meinem Herd ist dies das 2. von unten bei Ober-/Unterhitze.
statt Margarine nehme ich sicher Butter, lieber weniger und Natürliches als künstliches Zeug! Sonst eine gute Alternative, weiters werde ich es mit Trockengerm versuchen.
Habe das Rezept am WE ausprobiert. Es ist eine gute Alternative, man hat dadurch etwas fettärmere Krapfen. Nachteil: sie trocknen sehr schnell aus! Meine Familie zieht die herkömmlichen Krapfen vor!
Drücke die Kugel immer in der Hand flach, ziehe es etwas auseinander und befülle gleich mit einem Teelöffel Marmelade. Zupfe sie dann zu und drehe unten ein kleines Füsschen als Verschluss. Setze sie dann verkehrt herum zum Gehen auf das Backblech. Habe es so von meiner Mutter gelernt.
sehr guter Tipp, vielen Dank!
Super Idee, super gelungenwir sind begeistertIch habe 40 g Germ genommen, statt 20 g, sehr flaumig geworden
Werden die auch mit Dinkelmehl?
das weiß ich leider nicht da ja Dinkelmehl andere Backeiengschaften als Weizenmehl hat. Siehe Infos über Dinkelmehl backen-und-kochen-mit-dinkel-artikel-323
werde ich auf jeden Fall ausprobieren, bin gespannt auf den Unterschied zu den "herkömmlichen" Krapfen!
Wow, danke für dieses Rezept. Krapfen frittieren war mir bis jetzt immer zu blöd, aber jetzt gibt's eine super (und vor allem etwas gesündere) Alternative. Wird am We ausprobiert.
Kann mir gut vorstellen, dass das eine sinnvolle Alternative ist! Hab mal versehentlich Buchteln etwas zu weit auseinander in eine Form geschichtet und da haben dann auch wie Krapfen geschmeckt. Würde sie mit Vanillecreme füllen. Bestimmt lecker!
würde die Krapfen mit Butter bestreichen
Muss ich unbedingt mal probieren. Man spart sehr viel Fett. Bin auf das Ergebnis gespannt