In Sesam gebackene Hühnerstreifen auf Vogerlsalat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Backhendlsalat
Zutaten
Portionen: 4
Für den Salat:
- 600 g Erdäpfel (gekocht, geschält)
- 1 Zwiebel (rot)
- 1 EL Estragonsenf
- 50 g Staubzucker
- 150 ml Rindsuppe (heiß)
- 80 ml Tafelessig
- 40 ml Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 g Vogerlsalat
Für das Backhendl:
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Zubereitung
- Zunächst die gekochten, geschälten Erdäpfel in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Beides in einer großen Schüssel mit den restlichen Zutaten für den Salat vorsichtig vermengen. Zuletzt den Vogerlsalat daruntermischen.
- Hendlfilet in 3-4 längliche Stücke schneiden. Salzen und in Mehl, Ei und Brösel panieren und im heißen Fett ca. 2 Minuten goldgelb backen.
- Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen, mit dem Salat anrichten und servieren.
Tipp
Mischen Sie für den Backhendlsalat zur Abwechslung Sonnenblumen- oder Kürbiskerne bzw. Sesam oder Cornflakes vor dem Panieren unter die Brösel.
sehr gut für heisse Tage
Backhendlstreifen erst ganz zum Schluß auf den Salat sonst wird es matschig
Unter Backhaendlsalat verstehe ich etwas anderes. Dies ist doch eher ein Rezept für Kartoffelsalat mit Backhaendl.
ich verwende nicht nur das hühnerfilet, sondern alle teile die ich auslösen / entbeinen kann. auch die leber wird bei uns mitpaniert.
ein Traum, best ever in der Kastanienlaube Judenburg, eine herrliche Salatplatte mit zig Salaten und traumhaft knusprige Hendlteile
Besser getrennt servierne damit die Panier nicht aufweicht
Ein großer gemischter salat und darauf ein paar streifen
ein paar Blätter Ruccola und der Salat ist perfekt
Etwas Zirtonensaft darf bei mir nie fehlen.
Ich nehme gerne Pflücksalat - und Kernöl. Im Sommer kommen auch noch Paradeiser dazu.
Ganz wichtig ist die Backhendlstreifen erst ganz zum Schluß auf den Salat zu geben. Eine Alternative wäre statt Brösel einmal Cornflakes zu probieren.