Ente mit Orangen
>60 MIN
Hobby-Koch
Backhendl
Foto: Willfried Gredler-Oxenbauer
-
Kochdauer
min
- Schwierigkeit
-
Kommentieren
-
Teilen
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Hühner (jung, je ca. 1 1/2kg, küchenfertig)
- Salz
- Mehl
- 3 Stk. Eier
- Semmelbrösel
- Öl (zum Herausbacken)
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 2 Stk. Zitrone
Sponsored by
Zubereitung
- Für das Backhendl das Huhn am besten vom Geflügelhändler in vier Teile hacken lassen, Rückgrat und Hals müssen entfernt werden. Die Innenseite der Keulen bis zum Knochen einschneiden (so garen sie besser durch). Hühnerteile kräftig salzen, in Mehl wenden, in verquirlten Eiern und zuletzt in Semmelbröseln panieren.
- Reichlich Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Hühnerteile sofort schwimmend goldgelb backen. Aus dem Öl heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zum Schluss frische Petersilie ebenfalls ins heiße Öl geben und knusprig backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit den Hühnerteilen und Zitronenvierteln anrichten.
Tipp
Man kann das Backhuhn auch auslösen und wie Schnitzel backen.
Dieser Klassiker mit Kartoffelsalat wird immer wieder gerne gegessen.
Kartoffel-Endiviensalat dazu ?
Am besten mit Vogerl- oder Kartoffelsalat
Ich gebe es ins Backrohr ohne Umluft, sonst trocknet es aus
Ich nehme dafür immer Hühnerteiletassen.. Da kann ich selber entscheiden ob ich nur Keulen oder Bruststücke mag
Ein toller Klassiker! Gebe es in die Fritteuse. Wir sind begeistert!
Das esse ich seit mehr als 50 Jahren und bereite auch seit Jahrzehnten diese meine Lieblingsspeise selbst zu. aber Rückgrat und Hals müssen nicht entfernt werden. Das ist doch bestens zu abnagen geeignet. Da würde doch was fehlen !!!
ist zu Hause zu aufwendig, besser: in der grünen Stmk. genießen
Super lecker
Ich gebe das Backhendl am Schluss für eine halbe Stunde in den Backofen. So wird die Panier noch knuspriger. :)
Wie lange müssen die Hühnerkeulen im Öl brutzeln?
wichtig ist es, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, denn sonst verbrennen die Hühnerstücke außen und sind innen noch roh; in der Friteuse gelingen sie am besten
tolles rezept
Lecker
super
schaut ganz köstlich aus
lecker
lecker
wird bei mir nie so knusprig
leider braucht man zum Ausbacken viel Öl
lecker
sehr gut!!!
guuut
Ich gebe die Haut immer runter und die Bröseln reibe ich von alten Semmeln immer selber, schmecken viel besser.
Ein "Klassiker"...
anrichten mit Kartoffelsalat-mhhhhhhhh
Ich entferne die Haut immer - schmeckt uns noch besser :)
Neben Wiener Schnitzl wohl der Klassiker Nr. 2 in Österreich
Köstlicher Klassiker
Muss gleich mal probiert werden! Lecker!