Baba-Rum mit marinierten Erdbeeren

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Teig:

  • 520 g Mehl
  • 225 g Butter
  • 150 ml Milch
  • 60 g Zucker
  • 6 Eier
  • 30 g Germ
  • 1 Prise Salz

Für die Tränke::

  • 300 ml Läuterzucker
  • 100 ml Wasser
  • 2 Zitronen
  • 150 ml Rum (54% Alkohol)

Verzierung:

  • 500 g Marillengelee

Für die Erdbeeren::

  • 500 g Erdbeeren
  • 20 ml Grand Marnier
  • 50 ml Läuterzucker
  • 250 g Schlagobers (geschlagen)

Kleine Savarinförmchen einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Teigzutaten in ein Weitling geben und einen gerührten Germteig machen. Den glatten Teig auf der Stelle bis ein Drittel unter den Rand in die Förmchen befüllen. Darauf den Teig geben, bis die Förmchen bis zum Rand gefüllt sind. Im auf 180 °C (Umluft) vorgezeiten Herd 20 min backen.

Nun ein kleines bisschen abkühlen und vorsichtig aus den Förmchen stürzen.

Für die Tränke die Zitronen ausdrücken und den Saft mit Läuterzucker und Wasser erhitzen, dann den Kochtopf von dem Küchenherd ziehen und den Rum dazugeben. Die fertig gebackenen Savarin kopfüber in die heisse Tränke legen. Nach ungefähr 20 Sekunden mit einer Schaumkelle vorsichtig drehen, weitere 10 Sekunden in der Tränke, vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und gut abkühlen.

Das Marillengelee aufwallen lassen und die getränkten und ausgekühlten Savarin damit einpinseln. Die Erdbeeren abspülen, reinigen und abschneiden. Erdbeeren mit Läuterzucker und Grand Marnier einmarinieren.

Savarin, marinierte Erdbeeren und Schlagobers gemeinsam anrichten und zu Tisch bringen.

Tipp: Läuterzucker: Unter "läutern" versteht man das Kochen von Zucker und Wasser in einer bestimmten Masse. 2 Teile Zucker und 1 Teil Wasser in einen Kochtopf geben und 4-5 Min. köcheln lassen.

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Kommentare1

Baba-Rum mit marinierten Erdbeeren

  1. MJP
    MJP kommentierte am 22.01.2015 um 09:07 Uhr

    Probiere ich!

    Antworten
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