Baba Ghannoj

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  • 1000 g Melanzane
  • 6 Knoblauchzehen
  • 0.5 Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Tahini
  • Salz

Den Stielansatz der Melanzane klein schneiden. Jede Melanzani dreimal mit der Gabel tief einstechen. Die ganzen Melanzane im aufgeheizten Herd 50 min bei guter Temperatur schwarz-braun backen. Melanzane auskühlen, halbieren, in den Melanzane angesammelte Flüssigkeit abschütten.

Das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen, mit den übrigen Ingredienzien im Handrührer zu einem glatten Brei zermusen. Wenn kein Handrührer zur Hand ist: Das Fruchtfleisch fein hacken, mit der Gabel zerdrücken, Knoblauchzehen pressen. Püree mit Olivenöl, Saft einer Zitrone, Tahini und Salz mischen.

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