Avocado-Orangen-Salat

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Portionen: 8

  • 8 Orange; davon
  • 1 Unbehandelte
  • 8 EL Wasser
  • 4 EL Honig
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 sm Romanasalat; à 400 g
  • 4 Avocaddos
  • 4 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Bund Minze
  • 4 EL Orangen (Saft)
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz

Unbehandelte Orange abspülen. Für die Marinade die Schale in Streifchen abziehen. In einem kleinen Kochtopf Wasser und den Honig mit den Orangenstreifen zum Kochen bringen. Kochtopf von dem Küchenherd ziehen, Bratensud mit Pfeffer würzen und auskühlen.

Restliche Orangen so abschälen, dass auch die weisse Haut entfernt wird. Früchte diagonal in Scheibchen schneiden, in einem Sieb abrinnen, den Saft auffangen. Romanasalat reinigen, abspülen und trockenschleudern. Blätter diagonal in ca 1 cm breite Streifchen schneiden.

Avocados halbieren, den Stein entfernen und die Hälften von der Schale befreien. Avocados diagonal in gut fingerdicke Scheibchen schneiden und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Minze abspülen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

Orangensaft und Olivenöl verühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Romanosalat damit vermengen und in eine flache Backschüssel Form. Avocados, Orangen und Minzeblättchen - bis auf ein paar zum Garnieren - mit der Honigmarinade vermengen und auf dem Blattsalat anrichten. Mit ein wenig Pfeffer überstreuen und mit der übrigen Minze garnieren.

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