Avocado-Limetten-Sauce zu Roastbeef

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Portionen: 4

  • 2 Avocados (reif)
  • 2 Limetten
  • 1 Chilischote, rot; vielleicht die zweifache Masse
  • 1 EL Krem double
  • 3 EL Cream Sherry
  • Salz
  • Zucker
  • 1 Bund Basilikum
  • 300 g Roastbeef, gebraten

Avocados abschälen, Stein auslösen und das Fruchtfleisch mit dem Schneidstab des Handmixers zermusen. Saft von der Hälfte der Limetten ausdrücken, unter das Avocadopüree rühren. Die übrigen Limetten abschälen, die Fruchtsegmente zwischen den Trennwänden entfernen, zum Püree Form.

Chilischoten abspülen, Kerne entfernen, Schoten in Ringe schneiden. Mit Krem double und Sherry unterziehen, mit Salz und Zucker würzen.

Basilikumblätter in Streifchen schneiden, über die Sauce streuen. Mit dem Roastbeef zu Tisch bringen.

Limetten rasch verfärben.

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