Avocado im Lachsmantel

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Portionen: 4

  • 8 Scheiben Geräucherter Lachs (circa 200g)
  • 1 Avocado (reif)
  • 200 g süsses Schlagobers
  • 2 Blatt Gelatine (weiss)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Stengel Dill
  • Salat

Vier Tassen oder Souffléförmchen mit Frischhaltefolie ausbreiten. Lachsscheiben so einfüllen, dass sie etwa 2 cm über den Rand hinausragen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch auslösen und durch ein Sieb aufstreichen. Schlagobers steif aufschlagen. Gelatine nach Anweisung zerrinnen lassen und unter das Schlagobers rühren. Avocadomasse unterziehen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Avocadomousse in die Förmchen befüllen und den überlappenden Lachs darüberschlagen. Mit Frischhaltefolie abdecken und wenigstens 2 Stunden abgekühlt stellen.

Avocado im Lachsmantel auf Teller stürzen und mit Dill und Salat anrichten.

Dazu Toast anbieten.

der Stadtwerke Bochum

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