Avocado-Frischkäse-Nockerl

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Für vier Portionen:

  • 0.5 Avocado (reif)
  • 2 Pakete Doppelrahm Frischkäse a 62, 5 g
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 0.5 Zitrone
  • 4 EL Ahornsirup
  • 1 EL Pistazienkerne
  • Einige Blätter Zitronenmelisse oder evtl. Minze

Aus der Avocadohälfte mit einem Suppenlöffel das Fleisch auslösen. Pürieren oder durch ein feinmaschiges Sieb aufstreichen. Püree mit Frischkäse, Zucker und einem Suppenlöffel Saft einer Zitrone kremig rühren.

Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit zwei Teelöffeln zwölf Nockerl abstechen und auf Portionstellern gleichmäßig verteilen. Je einen EL Ahornsirup darüber träufeln, die Nockerl mit Pistazien überstreuen und mit Blättchen garnieren.

Zuletzt das siebte vegetarische Menü. Es ist als Sonntagsessen gedacht, die Ingredienzien sind darum ein kleines bisschen erlesener als die bis anhin verwendeten.

1. Entrée: Gefüllte Baguette-Schnitten

2. Entrée: Artischockenherzen mit Herrenpilz-Füllung

Hauptspeise: Risotto mit Zucchini

Nachspeise: Avocado-Frischkäse-Nockerl

Nachspeisen

Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

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