Avocado-Cremesuppe

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  • 30 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 750 ml Rinderbouillon (kräftig)
  • 1 Avocado (300 g)
  • Pfeffer
  • Salz
  • 0.5 bottle Picolo-Sekt
  • 100 g Halbgeschlagene Schlagobers
  • 1 Teelöffel Feingehackte Dillspitzen

Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze machen, mit der Rinderbouillon aufgiessen und 10 min leicht machen.

Die Avocado in Längsrichtung halbieren, den Stein entfernen, die Hälften von der Schale befreien, mit einer Gabel oder im Handrührer das Fruchtfleisch sehr fein zermusen und in die Suppe Form. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

Die Suppe von dem Küchenherd nehmen, den Sekt hinzugießen, die Suppe in Suppentassen befüllen und jeweils einen Teil dem Schlagobers mit einem EL unterziehen.

Mit Dillspitzen bestreut zu Tisch bringen.

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