Austernpilze und Parmaschinken auf Vogerlsalat

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Portionen: 4

  • 100 g Vogerlsalat
  • 4 EL Himbeeressig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte; evt. x2
  • 250 g Austernpilze
  • 2 EL Butter
  • 8 Scheiben Parmaschinken
  • 50 g Parmesan

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

Vom Vogerlsalat die Wurzelenden klein schneiden, auslesen, abspülen und gut abrinnen. Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl durchrühren, die Schalotten fein würfeln und hinzfügen.

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, die Austernpilze darin kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Feldsalatblätter mit der Marinade vermengen, auf Portionstellern gleichmäßig verteilen, mit Pilzen und dem Parmaschinken garnieren. Den Parmesan in Spänen darüberhobeln.

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