Austern mit grüner Salsa

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Portionen: 2

  • 1 Bund Petersilie
  • 0.5 Bund Koreander; frisch
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Sherryessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 EL Balsamicoessig
  • 6 Austern
  • Zitronen (Saft)
  • Baguette (Scheiben)

Petersilie und Koriander abspülen. Blättchen von den Stielen zupfen und sehr klein hacken. Zwiebeln schälen und raspeln. Pfeffer, Salz, Essig und Zwiebel durchrühren und nach und nach den Balsamessig-Essig unterziehen.

Die Austern einzeln mit der stärker gewölbten Seite nach unten in die Hand nahmen; evt. Ein Geschirrhangl darunterlegen. Mit einem Austernloeffel in das "Schloss" stechen und dann das "Scharnier" durchtrennen. Die obere Schalenhälfte entfernen. Die Auster mit ein kleines bisschen Saft einer Zitrone beträufeln und mit der grünen Salsa zu warmen Baguettescheiben zu Tisch bringen.

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