Austern mit Geflügelsalat in Artischockenherzen

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Portionen: 4

  • 4 Artischockenherzen
  • Zitronen (Saft)
  • Salz
  • 250 g Hühnerbrust
  • 125 ml Schlagobers
  • 2 Teelöffel Senf (mild)
  • 1 Prise Ingwer
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Austern, Dose, geräucherte

Artischockenherzen reinigen, Spitzen der obersten Blätter wegschneiden. Aushöhlen, damit das Heu wegkommt. Unten begradigen. Innen und aussen mit Saft einer Zitrone beträufeln. In stark gesalzenem Wasser 15 min gardünsten. Abkühlen. Hühnerbrust in Streifchen schneiden. Schlagobers steif aufschlagen. Mit Saft einer Zitrone, Senf, Ingwer, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und gut nachwürzen. Fleisch hinzufügen. 15 min ziehen.

Artischockenherzen auseinander biegen. Blattsalat reinfüllen. Mit Austern garnieren.

Zuspeisen:

als Getränk:

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