Beamtenforelle
5–15 MIN
Eier-Koch
Augsburger mit Essig und Öl
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Von den Würsten zunächst die Haut abziehen und jede Wurst nach Belieben der Länge nach halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Jeweils auf einem Teller anrichten und leicht mit frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden und über die Wurst verteilen. Mit einem kräftigen Schuss Essig und etwas Öl nach Geschmack beträufeln.
- Die gekochten Eier schälen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Rund um die Wurst legen. Mit Salz würzen und auftragen.
Tipp
Für eine ausgiebigere kleine Hauptmahlzeit garnieren Sie die Augsburger mit Essig und Öl zusätzlich noch mit Paprikastreifen, Tomatenscheiben, gekochten Maiskörnern, eingelegten Champignons oder Maiskölbchen.
Dazu frisches, knuspriges Schwarzbrot mit Butter oder anderes Gebäck.
Also Augsburger würde ich nicht dazu nehmen. Augsburger sind nicht wie Knacker geräuchert und nur vom Fleischer überbrüht, damit fast roh (das sieht man auch an der fast weißen Farbe. Noch dazu besteht die Haut IMMER aus Naturdarm der in diesen Fall noch roh ist. Augsburger sind auch wesentlich milder gewürzt als eine Knacker und eignen sich hervorragend zum Braten.
da gehört noch Kernöl drüber
einfach, schnell und köstlich
Verwende gerne dazu Kürbiskernöl und streue noch einige Kürbiskerne darüber.
ein absolutes Sommeressen.... ich persönlich würde die Wurst (egal ob Extra- oder Ausburgerwurst) etwas dünner aufschneiden.