Auberginenpüree

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Für das Auberginenpüree die Auberginen rundum mit einer Gabel einstechen und mit Peperoni und Paprika auf Holzkohle grillen, bis die Auberginen ganz weich sind.
Auf einem Brett auskühlen lassen. Anschließend die Auberginen, Paprika und Peperoni sorgfältig schälen, Peperoni und Paprika entkernen und sehr fein schneiden.

Auberginen am Stiel abschneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch pressen, mit Aubergine, Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl mit dem Pürierstab pürieren, bis es cremig ist.
Das Auberginenpüree in eine Schale geben, glattstreichen, Peperoni und Paprika darüberstreuen und ca. 1 Stunde kühlstellen.

Tipp

Um die klebenden Schalen zu entfernen, Peperoni, Paprika und Auberginen kurz unter kaltes Wasser halten und mit Küchenpapier vorsichtig trockentupfen.

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Kommentare8

Auberginenpüree

  1. Vesna Kauderer
    Vesna Kauderer kommentierte am 09.12.2015 um 18:48 Uhr

    lecker

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  2. gerlinde51
    gerlinde51 kommentierte am 23.04.2015 um 09:13 Uhr

    lecker

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  3. helmi48
    helmi48 kommentierte am 02.03.2015 um 10:40 Uhr

    lecker

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  4. Vendetta
    Vendetta kommentierte am 28.09.2014 um 15:06 Uhr

    Sehr gut!

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  5. gackerl
    gackerl kommentierte am 31.03.2014 um 06:21 Uhr

    lecker

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