Asiatisches Geflügelcurry

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Portionen: 4

Geflügelcurry:

  • 4 Hühnerbrüste
  • Salz (nach Bedarf)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 6 g Rote Currypaste (kaufen bzw. gleicher herstellen)
  • 4 Chilischoten
  • 250 ml Kokosmilch
  • 250 ml Schlagobers
  • 1 Mango
  • 2 Pk. Thaispargel
  • 1 Pk. Babymais; statt Thai Babymais und Stangenspargel Apfel und 1 Birne möglich
  • 1 Teelöffel Butter
  • Zucker (nach Geschmack)
  • Salz (nach Bedarf)
  • 4 Frischen Koriander zum Garnieren

Rote Currypaste:

  • 2 Teelöffel Currypulver
  • 2 Chilischoten (eventuell mehr)
  • 5 Frischer Koriander
  • 5 Pfefferkörner
  • 3 Thai-Basilikum
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 0.5 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 2 Teelöffel Sesamöl

Ein wunderbareres Spargelrezept:

rote Currypaste:

Rote Chilischoten, Koriander und Thai-Basilikum fein hacken. Grüne Pfefferkörner und Kreuzkümmel in einem Mörser zerkleinern und gemeinsam mit dem Currypulver, dem braunen Zucker, dem Paprikapulver und dem Meersalz sowie den klein gehackten Chilischoten, dem klein gehackten Koriander und dem Thai-Basilikum in Sesamöl zu einer Paste zubereiten.

Geflügelcurry:

Die Hühnerbrüste mit Salz würzen (nach Lust und Laune) und mit Pfeffer würzen (nach Lust und Laune) und in Rapsöl kurz anbraten (auf jeder Seite Eine Minute), bis sie kross braun geworden sind. Dann bei 130 °C zehn min in das Backrohr schieben. In einem Kochtopf die rote Currypaste mit der Kokosmilch, dem Schlagobers, und der klein geschnittenen Mango aufwallen lassen, bis die Sauce leicht dicklich geworden ist. Thaispargel und Babymais bei mittlerer Hitze 1 bis 2 min in Butter anbraten. Mit Basmatireis bzw. normalem Reis zu Tisch bringen und mit frischem Koriander dekorieren.

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