Asiatisches Fisch-Curry

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  • 800 g Fischfilet ohne Haut, z.B. Kabeljau oder evtl. Rotbarsch
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Ingwer (walnussgross)
  • 1 Zitronengrasstängel
  • 0.5 Bund Basilikum (frisch)
  • 0.5 Bund Petersilie oder Koriander, frisch
  • 1 Milde Chili, rot (vielleicht mehr)
  • 0.5 Teelöffel Sambal Olek
  • 0.5 Teelöffel Kurkuma/Gelbwurz
  • 1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
  • 5 EL Sesamöl
  • 400 ml Kokosmilch (ungesüsst)
  • 0.5 Zitrone
  • 1 Teelöffel Zucker

Fischfilets abspülen, abtrocknen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit dem Saft der Zitrone beträufeln und mit Salz würzen.

Schalotten und Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Ingwer abschälen und raspeln. Vom Zitronengras den unteren dicken Teil in kleine Ringe schneiden. Küchenkräuter abspülen, abtrocknen, Blätter abzupfen und klein hacken. Chili halbieren, entkernen und in schmale Streifchen schneiden.

Die Zitrone ausdrücken und den Saft auffangen.

4 EL Sesamöl in einer hohen Bratpfanne beziehungsweise einem Wok erhitzen und die Fischwürfel darin portionsweise bei starker Temperatur 2-4 Min. rösten. Die Fischwürfel herausnehmen und zur Seite stellen.

Die Temperatur reduzieren, das übrige Öl in die Bratpfanne Form und der Reihe nach Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Sambal- Olek, Kurkuma und Koriander zufügen und unter durchgehendem Rühren 3- 4 min weichdünsten, mit Kokosmilch löschen. 2-3 min kochen und mit Pfeffer & Salz Saft einer Zitrone und vielleicht Zucker nachwürzen. Die Fischwürfel noch mal dazugeben und von Neuem 3 min warm ziehen. Auf Tellern anrichten und mit den gehackten Kräutern und Chili bestreut zu Tisch bringen.

Tipp Dazu passt Basmati-Langkornreis.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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