Asiatische Lasagne

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Portionen: 4

  • 16 Jakobsmuscheln
  • 12 Wan-Tan Blätter
  • 4 Schalotten
  • 1 Zitronengras
  • 6 dag Erdnusskerne, gehackt (nicht gesalzen)
  • 1 Milde Chili
  • 5 dag Bambus-Streifchen
  • 5 dag Kaiserschoten
  • 4 cl Sojasosse (salzarm)
  • 1 Asiatischer Kohl (Pakchoi)
  • 2 Paradeiser (gewürfelt)
  • 10 dag Mungobohnen
  • Öl zum Frittieren und Brate
  • Koriander
  • Limonenblätter
  • Schwarzer Sesamsamen; als Deko

Die Jakobsmuscheln reinigen, abspülen und abtrocknen. Wan-Tan Blätter entfrosten. Öl zum Fritieren heiß machen. Wan-Tan Blätter in dem Fett fertig backen. Chili, Schalotten, Zitronengras, asiatischer Kohl, Kaiserschoten reinigen und in moderate Grösse kleinschneiden, aber abgetrennt.

In einer Wokpfanne wenig Öl heiß machen. Schalotten, Zitronengras, gehackte Chili und Erdnusskerne in Wok geben und leicht Farbe heranziehen lassen. Wenn sich ein klein bisschen Aroma entwickelt, hat Bambus-Kaiserschotenzufuegen und Streifchen und eine Minute brutzeln lassen. Sojasosse, Kohl Mungobohnen und Tomatenwürfel beigeben.

In eine heisse Bratpfanne ein klein bisschen Öl geben und die Jakobsmuscheln von jeder Seite 1 Minute andünsten. Dabei mit wenig Pfeffer und Salz würzen. Haarfein geschnittene Lemonenblätter auf die Jakobsmuscheln streuen. Muscheln aus der Bratpfanne heranziehen und halbieren.

Zunächst ein Wan-Tan Blatt auf den Teller setzen 4 halbe Jakobsmuscheln darauf setzen. Etwas Grünzeug und anschliessend nochmal ein Blatt darauf setzen, die Prozedur wiederholen. Zum Schluss ein Wan-Tan-Blatt obenauf setzen. Mit Sesamsamen, Lemonenblatt und Koriander aufbrezeln und ein klein bisschen restliche Sauce gesamt giessen.

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Unser Tipp: Kochen Sie Bohnen nie zugedeckt, dann werden sie leichter verdaulicher.

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