Asiatische klare Suppe

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Für 1, 75 Liter:

  • 3 Schalotten
  • 1 Zitronengrasstange, diagonal in drei Stückchen geschnitten
  • 1 Galgant, 2, 5 cm lang, in Scheibchen geschnitten
  • 1 lg Rote Chilischote, entkernt und der Länge nach halbiert (nach Geschmack)
  • 0.5 Teelöffel Salz

Alle Ingredienzien gemeinsam mit 1, 75 Liter kaltem Wasser in einen großen Kochtopf Form. Aufkochen, dann 20-25 min auf kleiner Flamme sieden; dabei ab und zu abschäumen.

Die klare Suppe in eine ausreichend große Schüssel abgießen und abkühlen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank behalten (bis zu 10 Tage).

Variation des Grundrezepts: Wenn Sie Gemüse wie Karotten, Sellerie beziehungsweise Erdäpfeln in diese thailändische klare Suppe Form, behalten Sie eine Gemüsesuppe, die Sie ebenfalls für Rezepte verwenden können, die nicht aus Thailand stammen. Sie müssen dazu lediglich das Gemüse in grobe Stückchen schneiden, gemeinsam mit den anderen Ingredienzien in einen Kochtopf Form und 20-25 Min. länger - also insgesamt 40-50 Min. leicht wallen. Die klare Suppe dann wie oben beschrieben abgießen und behalten.

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